LES CHEFS

Christian Etchebest

On l’a tout d’abord découvert sur les plateaux télé : en 2014 avec « La plus belle région de France » sur M6, et à partir de 2015 comme juré de l’émission culte « Masterchef » sur TF1. Mais c’est bien entendu via la gastronomie que ce béarnais (il est originaire de Billière) s’est construit une réputation qui a dépassé les frontières. Formé dans de prestigieux établissements comme « Le Miramar » à Biarritz, « Le Crillon » à Paris, il a été élève du grand chef Christian Constant (qui a été lui-même parrain des « Tablées de Vic » en 2017 !). Il est aujourd’hui le pape de la cuisine bistronomique française en étant à la tête de 5 restaurants à Paris « Les Cantines du Troquet » et de « La Cantine de la Section » à Pau. Il est également associé à Tarbes de « La Cantine des Halles » place Marcadieu.

Auteur de nombreux ouvrages autour de la Gastronomie, il a publié récemment sur l’initiative de la marque « Maison Montfort », un livre de recettes solidaire (100% des droits d’auteur reversés à des producteurs locaux) : « Le Canard du dimanche » (ed. Michel Lafon).