Les Tablées de Vic 2026
Un festival hors du commun né en 2015. L’objectif de départ : rendre populaire la grande cuisine et rapprocher les chefs les plus réputés du public. Mission accomplie, la Halle de la capitale du Val d’Adour est pleine tous les ans (3000 festivaliers en moyenne) et l’équipe organisatrice travaille aujourd’hui à un vrai développement de l’événement ; pour en faire un rendez-vous incontournable de la gastronomie. Beaucoup de grands chefs et de pâtissiers prestigieux sont déjà passés par Vic en Bigorre, et ce n’est que le début de l’aventure …
Le Parrain 2026
Jean-François FEUILLETTE
Tout commence à Rouen, à l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP), où Jean-François Feuillette décroche son brevet de maîtrise pâtisserie. Il affine ensuite son savoir-faire auprès de maisons prestigieuses, comme Pierre Hermé ou le George V à Paris, avant de reprendre une boulangerie de quartier à Blois : le Théâtre du pain. Rapidement reconnu pour ses macarons, il imagine un nouveau modèle alliant excellence boulangère et ambiance salon de thé. Aujourd’hui à la tête de plus de 100 établissements boulangerie-pâtisserie à travers le pays et d’un restaurant au Cap Ferret, le fondateur se tourne vers l’international - avec une ouverture prévue à Houston, aux États-Unis. Il sera avec nous sur le festival le samedi et le dimanche. Il est l'auteur à succès de deux livres de recettes : "La main à la pâte" (ed. Michel Lafon) et "C'est l'heure du goûter - Mon carnet de recettes" (ed. du Rocher)
Nos chefs pour l'édition 11
Louis Festa
Maitena Erguy
Jonathan Villaneri
Remi Lagarrue
Marie Dugleux
Bastien Soumoulou
Combes Fromage
Quentin Pellestor
Thomas Pasquereau
Clement Lessoud
Xavier Fromagerie
Maxime Laplace
Julien Razemon
Maxime Canal
Trio
Paul Rami
Gautier Alvarez
Noémie Cadré
Bastien Salvatge
Stéphane Lapeyre
Programme LesTablées de Vic 2026
Jeudi 25 Juin : Menu Gastronomique (62 €)
Une expérience raffinée mettant à l'honneur des produits d'exception travaillés avec créativité.
- Mise en bouche : Gautier Alvarez (Maynats) propose une Poule au pot revisitée avec Haddock et Dashi.
- Entrée : Stéphane Lapeyre (Ors) présente une Fleur de courgette accompagnée de Greuil, Feta, Champignon et Verveine.
- Plat : Gautier Alvarez (Maynats) cuisine un Merlu de ligne marié à l'andouille de porc noir et tomates fumées.
- Fromage : Stéphane Lapeyre (Ors) offre une alliance de Regalis, Fraise et Aspérule odorante.
- Dessert : Jonathan Vallenari (Monsieur Léo) clôture le repas sur des notes de Maïs, Pêche et Thym.
Vendredi 26 Juin : Fête des Papilles & Odyssée des Saveurs (36 €)
Un voyage culinaire entre terre et mer, célébrant le terroir avec modernité.
- Entrées : Truite des Pyrénées en gravlax et sablé Ossau-Iraty par Paul Rami (La Tablée du Cinq).
- Infusion florale de rivière et mique lotoise farcie par Bastien Soumoulou (Cuq en terrasse).
- Plats au choix :
- Échine de cochon confite et légumes marinés par Bastien Soumoulou (La réserve).
- Esturgeon de Neuvic confit à l'huile de sapin par Thomas Pasquereau (Passage secret).
- Agneau du Gers avec riz vinaigré et jeunes légumes par Julien Razemon (Maison Despoués).
- Poitrine de veau confite aux épices douces et menthe par Quentin Pellestor Veyrier (Maison Pellestor Veyrier).
- Fromage : Pavés au poivre de Timut et affinés de 3 mois avec confit d'oignon par François Bourgon (Xavier Fromagerie).
- Dessert : Pavlova à la fraise fumée et ganache vanillée par Maitena Erguy (Mokofin).
Les petits chefs : Vendredi et samedi vos enfants prépareront eux-mêmes, dans le cadre d’un atelier, leur menu. Ils apprendront à faire leur tacos avec des professionnels, et repartiront avec des goodies. En partenariat avec O’Tacos Tarbes. Tarif : 15 euros
Samedi 27 Juin : Symphonie des Goûts & Festin des Tablées (36 €)
Une journée dédiée à la gourmandise et au partage autour de recettes généreuses.
- Entrées :
- Œuf et mayonnaise au chorizo de porc noir de Bigorre par Remi Lagarrue (Les Tables Gourmandes).
- Focaccia grillée et tartare de thon à la violette par Maxime Canal (Le Cenacle).
- Plats au choix :
- Canard confit et lentilles vertes en trois textures par Louis Festa (Les Singuliers).
- Tarte de graines, langue de bœuf grillée au BBQ et oignons fumés par Noémie Cadré (Caravane Palace).
- Merlu de ligne en croûte de poutargue et linguine par Clément Lessoud (Hortus).
- Pintade confite au genièvre et salsa verde à la verveine par Maxime Laplace (Paute).
- Fromage : "Le Souffle des Causses" présenté par la Maison Combes (Vieux Berger) en collaboration avec l'Auberge des Ayrelets.
- Dessert : Douceur aérienne au citron (jaune et vert) et streusel croustillant par Marie Dugleux (Mirabelle Patisserie).
Les petits chefs : Vendredi et samedi vos enfants prépareront eux-mêmes, dans le cadre d’un atelier, leur menu. Ils apprendront à faire leur tacos avec des professionnels, et repartiront avec des goodies. En partenariat avec O’Tacos Tarbes. Tarif : 15 euros
Dimanche 28 Juin 2026 - Pique-Nique de Producteurs - Dès 12h (22.00€)
Vive le soleil avec ce nouveau format ! 300 personnes sont attendues au Parc Naturel Urbain de Vic en Bigorre.
Pour 22 €, il sera possible de déguster huit portions différentes, proposées par huit producteurs. Au menu : des saveurs sucrées, salées, des portions, chaudes et froides, de quoi ravir petits et grands.
Les partenaires des Tablées de Vic 2026
